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技藝傳承第165周年 鑫復盛重新定義青島味道

2020-03-28 21:57 來源:青島新聞網
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青島新聞網3月28日訊 (記者 曲妍妮)立在潮頭,除了勇氣之外,更需要清醒的頭腦與果決的行動力。

之于百年制造企業,要做到這些更難能可貴。

(鑫復盛直播沖上青島實時排行榜第一名)

3月28日,由青島市工信局和青島新聞網共同主辦的“‘攜手共抗疫情,助力青島制造’走進品牌企業系列活動”來到青島鑫復盛餐飲有限公司。在2020年的開端,這家有著160多年歷史的老字號企業,帶著一款傳統豬蹄產品和四款全新海味產品,以直播的方式與消費者見面。

更多元、更豐富、更時尚的鑫復盛展示在消費者面前。除了做大做強傳統豬蹄產品,鑫復盛還大膽推出了小包裝豬蹄、多口味魷魚絲、多口味鱈魚片、海苔、大饅頭等具有青島特色的系列產品,將產品品類從單一的流亭豬蹄增加到16種品類。

今年是鑫復盛傳承“周氏流亭豬蹄”制作技藝的165周年,但它卻又再次引領潮流——重新定義“青島味道”。

01

疫情之下,“流亭豬蹄”的互聯網逆勢增長

3月28日的這場直播,與其說是一次賣貨直播,不如說是一場新產品的粉絲回饋會。自從去年年底上線幾大新品以來,鑫復盛的淘寶、天貓、京東等多家網上商城就涌來一大批粉絲,幾款新品僅僅用了不到三個多月就成了“新網紅”。

魷魚絲、烤魚片、海苔……當這些常見的青島特產與一家老字號企業有了緊密聯系,鑫復盛的新面孔也逐漸清晰。網友發現,再也不能用簡單的“流亭豬蹄”來定義鑫復盛。

通過直播的方式,新一代的消費者通過全新的產品與鑫復盛、與青島文化、與味道記憶,都產生了化學反應。網友又發現,同樣不能用傳統的渠道來認識這家青島制造名企。

(鑫復盛推出的系列新品)

而這種擁抱變化、引領潮流的姿態,也讓鑫復盛收獲滿滿。

雖然受疫情影響,其線下酒店板塊受到一定影響,但2020年一季度鑫復盛線上業務營收增長率達35%,“這比往常線下營收增長率還要高。”青島鑫復盛餐飲有限公司副總經理高大明說,線上業務雖然開展不足10年,但目前營收已經占品牌總營收的20%左右,且發展勢頭迅猛。

最讓鑫復盛人高興的是,通過線上的方式,他們的產品在全國的覆蓋面越來越廣,青島傳統美食也正在被越來越多的國內外消費者了解、熟悉,互聯網給這家百年企業的全國乃至世界布局裝上了“加速器”。

正是看到了互聯網風口的機會,鑫復盛前期積極調整內部結構,強化電商部門,實行獨立核算和經營;此次更是借助青島新聞網的強大團隊,一腳踏進了線上直播這道“大門”。

高大明說,2020年雖然整體形勢并不樂觀,但有一點毋庸置疑,那就是鑫復盛將繼續加大線上投入,在新舊動能轉換中,錨定“互聯網+”實現跨越式發展。

02

變革創新,始終握緊消費市場這根“指揮棒”

沒有成功的企業,只有適應時代的企業。

鑫復盛在研發上的投入逐年增加,2019年研發投入甚至占到全年營業收入的10%左右。這是什么概念?根據媒體公開數據,國內新三板公司2017年、2018年兩年研發支出占兩年總營收比例均值為11.57%。這樣的研發投入力度,在餐飲行業更是少見。高大明說,增加投入的初衷,就是為了研發出更多能夠適應消費者口味和需求的產品。

在鑫復盛,有一條“前端指揮后端”的生產邏輯,即市場前端的消費者需求,直接決定著后端生產線上生產什么樣的產品。

(淘寶旗艦店內,網友對魷魚絲產品的積極反饋)

在充分調研消費者意見和市場反饋后,鑫復盛大手筆投入研發,費用主要用在了兩個方面:一是產品的豐富,二是包裝的升級。

上班族提出:豬蹄好吃是好吃,就是一個太大了,工作間隙小累小困想吃一點不方便。

鑫復盛:沒問題!一款名為“新話蹄”的獨立小包裝豬蹄上市!

外地消費者提出:青島名吃很多,只是豬蹄子已經不能滿足我,能不能來點海產品?

鑫復盛:這個可以有!你看,我們的休閑大禮包上市了,里面海苔、烤魚片、魷魚絲應有盡有。

年輕消費者提出:現在年輕人都喜歡刺激,可以來點辣口味的。

鑫復盛:辣豬蹄、辣魚片、辣魷魚絲,您看是否能滿足要求?

……

截至目前,鑫復盛僅豬蹄產品就有4種品類,其他產品12個品類。同時各品類包裝設計更加時尚、活力、貼合現代審美。

其實,深究鑫復盛的發展歷程,這種一切以消費者需求為中心的理念更像是刻在骨子里的傳承。這個起于集市的品牌,深諳最珍貴的財富就是口碑與認可,所以幾代傳人相繼改進祖傳秘方、引入現代殺菌設備、開班技藝培訓班……

在創新改革這件事上,鑫復盛一直在路上。

03

百年品牌,著力打造城市文化新載體

近兩年來,青島制造業熱度持續提升,一方面是因為它是青島打造長江以北地區國家縱深開放的新的重要戰略支點的中堅力量,另一方面是因為越來越多的制造企業開始發揮優勢、整合資源,實施平臺化、生態化發展。

我們看到:青島市工信局強化組織、有力協調,持續發力“品牌之都工匠之城”建設,制造業影響力和品牌力不斷提升。尤其在疫情期間,創新推出電商青島品牌日、38電商女王節等線上活動,同時發動廣大制造企業積極參加“百日萬店消費季”活動,彰顯企業責任擔當、帶領企業突圍困局,并尋求逆勢增長路徑。

我們看到:海爾正依托海創匯平臺整合各領域資源,著力培育瞪羚企業和獨角獸企業;酷特智能借助C2M商業模式,致力于扶持中小企業轉型升級;青島啤酒持續延伸產業鏈條,借助產業園區將上下游企業整合到一起,實現高效率、低成本生態發展……

(位于鑫復盛禮記酒店內的品牌文化長廊)

鑫復盛,也正在用平臺思路、生態理念,整合優質資源,將原有品牌打造成為城市文化的新載體。

一方面,鑫復盛揚長避短,在始終堅守“流亭豬蹄”這一主打產品的同時,整合外來力量探索引入新品類,以較少的投入撬動“青島味道”板塊;另一方面,在“鑫復盛”這個大IP下,青島的豬蹄、海味、大饅頭等地方特色實現了從“小吃”、“特產”到品牌的躍升。

一座城市,有很多的符號和印記,關于情懷、關于建筑、關于美景,或者關于味道。鑫復盛在做的,是將青島味道符號深植于消費者的記憶,用另一種方式詮釋一家百年名企的擔當。

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